#普洱茶# 對普洱茶而言，年份是個很特殊的要素。因其他茶類以嘗鮮為目的，一般不講求年份。每年按盛產(chǎn)季節(jié)而品飲的茶，如龍井茶，雨前采制的就是上等貨。
相反地，陳年普洱茶求的是“陳”字，陳香、陳韻，所以剛?cè)腴T的茶友，對年份一詞或許會有一種普遍性的迷思：年份越老的普洱茶，品質(zhì)就更好嗎？今天，就和大家聊聊這個話題。
▲96年紫大益
實際上，普洱茶在陳化過程中，有不少因素影響其日后口感變化路線。其中，“茶質(zhì)”與“倉儲”比“年份”更能影響普洱茶的轉(zhuǎn)化趨勢。
一、茶質(zhì)比年份更重要
一般來說，我們用“茶質(zhì)”來形容一餅中期普洱茶，在陳化成優(yōu)質(zhì)陳年普洱茶的過程中，于茶湯表現(xiàn)出來的潛質(zhì)。
▲99易昌號茶湯
茶質(zhì)相當于普洱茶的底子，在制作過程中已經(jīng)給定下來，儲存久一點，目的只是把它醇化，轉(zhuǎn)出陳香、陳韻。若茶葉本身的質(zhì)量不佳，無論如何陳化，結(jié)果仍會是令人失望。
有良好的茶質(zhì)作陳化的準備，集湯厚質(zhì)豐、適度苦澀、喉韻深長、滋潤甜美、生津回甘等等的優(yōu)點于一身，那就真的是很好的茶了，較有機會日后陳化出優(yōu)質(zhì)甜美的普洱茶。
▲2006年中茶紅印8901·藏品普洱珍藏
一餅茶只要具備以上的條件，即使年份可能不太久，但它的優(yōu)質(zhì)茶湯很可能會比一些老茶來的好喝，所以普洱茶也不一定是年份久遠的就必然好喝。
二、倉儲比年份更重要
除年份使茶味改善外，其實多年的倉儲影響普洱茶更加深遠。如果一餅茶在存儲過程中受潮甚至發(fā)霉，即使有很長年份也只是徒然。
普洱茶是后發(fā)酵茶，講究的是“越陳越香”，從采摘、萎凋、炒青，到壓制成餅出廠，這時的普洱茶仍舊是“半成品”，需要在倉庫里歷經(jīng)漫長的轉(zhuǎn)化，才可釋放其真正的魅力。
▲2006年勐庫春母·藏品普洱珍藏
因此，業(yè)界有句老話，“倉庫是普洱茶的第二生產(chǎn)車間”?？梢妭}儲對普洱茶品質(zhì)形成有著重大影響。
普洱茶后期存放的環(huán)境，要求空氣清新流通，溫度保持在15℃~35℃，濕度在45%~70%之間，無雜味異味。這樣轉(zhuǎn)化出來的茶品，香氣純正，湯色透亮，入口生津回甘，茶韻十足。
反之，如果茶品在過度潮濕的環(huán)境中放置過久，不但茶質(zhì)破壞，有的甚至發(fā)霉損壞，嚴重影響茶品的香氣、滋味及口感。
因此，建議初學茶友在買茶的時候，不應只顧追求年份，還得注意倉儲的影響。
▲99易昌號系列·藏品普洱珍藏
即使是紅印圓茶，若倉儲狀態(tài)不理想，過度受到潮濕，口感表現(xiàn)呆滯，那即使它是真正的1950年代紅印圓茶又如何？真的不比1970年代的小黃印好喝。
三、熟茶講究年份嗎？
熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，相較同年份生茶而言，口感更為醇滑溫和。但不少茶友經(jīng)常問到：熟茶需要存放多久才可以喝？熟茶講究年份嗎？
實際上，熟茶在人工渥堆發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生一定堆味，如果發(fā)酵的過程控制不宜，堆味就會很明顯而且令人難以接受。
▲06年老同志熟磚·藏品普洱珍藏
一般茶友都通過存放來減輕熟茶中的堆味，要求存放地保持空氣流通、干凈無異味。因此，才出現(xiàn)了熟茶也要存放的概念。
▲2005年大益7572熟茶·藏品普洱珍藏
綜合而言之，年份并非衡量普洱茶品質(zhì)的唯一標準，茶質(zhì)與倉儲都是影響普洱茶轉(zhuǎn)化路線的重要因素。此外，普洱熟茶也講究年份，茶友們在選茶時也可將此作為一個參考指標。
聲明：文章由“藏品普洱”整理，轉(zhuǎn)載請注明出處！
